집에서 요거트를 만들다 보면비슷한 재료를 써도 결과가 늘 같지는 않았다.겉으로 보기에는 비슷하게 굳은 것 같아도막상 유청을 분리해보면 흐름이 전혀 다르게 나타나는 날이 있었다.나는 여러 번 만들면서유청이 맑게 빠지는 날도 있었고,희뿌옇고 탁하게 빠지는 날도 있었다.처음에는 유청이 나오기만 하면 다 비슷한 줄 알았다.그런데 몇 번 비교해보니유청의 맑음과 탁함이 그날 요거트 상태를 먼저 보여주는 것처럼 느껴졌다.맑게 빠진 날은 흐름이 가벼웠다유청이 맑게 빠지는 날은처음부터 비교적 가볍게 흘러나오는 느낌이 있었다.색도 탁하지 않고 맑은 편이었고,거름망 아래로 떨어지는 흐름도 답답하지 않았다.이럴 때는 유청만 비교적 자연스럽게 분리되는 느낌이 들었다.내가 본 바로는유청이 맑게 빠질 때 남은 요거트의 결도조금 더..