집에서 요거트를 만들다 보면 겉모습만으로는 결과를 다 판단하기 어렵다는 걸 자주 느끼게 된다. 이번에는 새로 산 발효기에 스타터를 넣고 요거트를 만들어봤다. 발효가 끝난 뒤 처음 봤을 때는 아주 꾸덕꾸덕한 정도는 아니었지만, 형체가 어느 정도 잡혀 있어서 겉보기에는 괜찮아 보였다.그래서 처음에는 무난하게 잘 된 줄 알았다. 하지만 유청 분리를 시작하자예상과는 다른 모습이 나타났다. 이번 글에서는 발효기에 만든 요거트의 겉모습과유청 분리 결과가 어떻게 달랐는지,그리고 전 실험과 무엇이 달랐는지를 정리해보려 한다. 발효기 에서 꺼낸 직후 모습 ..