밥솥으로 그릭요거트 만들기 실험 (유청 60% 결과)

  

집에서 만든 요거트는
유청을 얼마나 빼느냐에 따라
질감이 많이 달라진다

꾸덕한 요거트에 브루베리와 시리얼을 얹은 건강한 디저트

 

 

밥솥요거트 실험한 날

 

나로선 몹시 흥분되는 순간이었다

 

처음 으로 밥솥에서 요거트를 발효 시키는 날이었기 때문이다.

하지만 그날 우리집에는 

서울서 온  앵보의 손자 금쪽이가 있었다.

 

그리고 그날의 모든 관심은 

내 요거트가 아니라

금쪽이에게로 향했다

 

나는 틈틈히 

'꾸덕 요거트가 성공 했다"고  자랑 하려 했지만,

 

금쪽이가 울고 불고 하는 바람에

모두들 아이 달래느라 전전 긍긍했고,

 

내 요거트는 

그야말로 안 중에도 없게 되어 버렸다.

 

대성공 이었는데도 말이다

 

꾸덕꾸덕하게 잘 만들어졌는데

 

 

 그래도 얻은 것이 많았다

 

 

발효 과정 중에는 여러 방해가 있었지만

결과적으로는 성공이였다.

 

그리고 이번 실험을 통해

몇가지 중요한 사실을 알게 되었다.

 

유청 빠지는 양과 시간이

 

요거트가

▪꾸덕한 그릭 요거트가 될지

▪ 크리미한 크림치즈 같은 질감이 될지를

결정 한다는것이다.

 

취향에 따라 농도를 조절할 수 있다.

 

이 경험을 통해 느낀 것 하나

성공이든 실패든

기록하면 남는것이 많다.

 

밥솥 요거트 만들게 된 계기

 

밥솥요거트를 만들어 보고 싶어

여러자료를 찾아보다가

 

친구가 

클래스 101 수업이 있다고 알려주었다.

 

그래서 바로 수업을 구매하고

실험에 들어갔다

 

밥솥에 그릭 요거트 만들기

 

나는 기존의  쿠쿠 압력 밥솥을 사용했다

 

다양한 기능이  많지만
그중에 ‘빵 발효 기능’이 있다는 것을 발견했다.

이 기능을 이용해
요거트 발효를 시도했다

 

 

내 요거트는  안중에도 없이 되어버렸다.

대성공인데.... 꾸덕꾸덕하게

발효 중에 여러 방해가 있었지만, 결과적으로는 성공

 

하지만 난 많은 것을 알게 됐다

 

유청 빠지는 양과 걸리는 시간이

꾸덕이가 되느냐 

크리미한 크림치즈처럼 되느냐를 결정한다 

 

기호에 따라 선택할 수 있다

소중한 나의 경험을 기록하면 성공이든 실패든 얻는 게 많다는 것

꾸덕꾸덕 농도조절의 가능성,

불가리스로도 충분히 가능한 발효력,

 

밥솥요구르트를 만들어보고 싶어 이거 저거 찾아보다

다음은 클래스 101에 수업이 있다고 친구가 알려줘서

당장 수업을 구매한 후에

실험에 들어간  기록이다

 

 

 밥솥에 그릭 요거트 만들기

 

 

부산선생님 (비밀단어장) 님의

밥솥에 요거트 만들기 배우려고

클래스 101도 수업을 샀다

 나의  친구의  추천으로

 

 쿠쿠 압력 밥솥인데

하도 기능이 많아서 빵 발효 기능도 있었다

 

요거트를 만득기 위해 밥솥에 우유와 프로바이오틱스1000을 섞는 모습

이 기능을 이용해
요거트 발효를 시도했다

 

밥 솥에 우유 1000ml

 프로바이오틱스 130ml×2 를 넣고 수업 을 따라 했다

 

부산선생님수업은 49도까지 올라가길  기다리다

전원 끄고 40도가 될 때까지  온도가 

내려가길 기다린다

 

 49도가 될 때까지 발효했지만

내압력솥의 발효는 42도까지만 올라갔다 (밥솥 발효의 한계온도)

 

수업은 섭씨 42도까지 기다리다 밥솥 전원 끄고

40도까지 기다렸다가

다시 한번 더 반복이었지만 

 

난 한 번만 했다

 

발효가 완성된 요거트를 유청을 빼려고 거즈로 옮겨 담는 모습

왜냐면 발효모드로 했으니까

 

42도가 되었을 때부터 10시간 후

열어보니 순두부 비주얼이라

다시 3시간 정도 기다린후

연두부비주얼(순두부보다 약간 더 단단한 상태)가 되어서

실온에서 식혔다가 

유청을 분리하기 시작했다

 

유청 분리시작

 

 

 

거즈망에 발효한 요거트를 붓고 3시간 정도 지나니

유청이 600ml 빠지고

녹진한 상태의 묶은 요거트가 되었다

 

 

                    유청 빼기 3시간후(유청 30% 제거)모습

 

 

 

물을 넣은 유리 그릇을 포개어 무게를 더해

5시간을 더 두니  꾸덕 꾸덕한 요거트가 완성 되었다

 

요거트는  부드러운 크림치즈 같은 질감이 되고

맛은 말로 표현 못할 만큼 고소하고 신맛은 아주 적고

고소하게 만들어졌다 

내 입맛엔 딱이다.

 

이렇게 부드러운 건 밥솥 발효 때문일까 유청이 덜 빠진 걸까?

똑같은 밥솥에  다시  만들어 봐야겠다

맛은 최고! 부드럽게 맛있다.

 

                                                          요거트 성공

유청이 60%제거된 꾸덕 하고 크리미한 모습의 요거트

시차를 두고 유청 을빼면                        

                        ◾크리미한 요거트                                                         

                                                                   ◾ 꾸덕한 그릭요거트                                       

                                                               두 가지 질감으로 만들 수 있다.

 

                                                                    이번 실험을 통해

                                                             밥솥만 있어도
                                                        충분히 좋은 요거트를

                                                    만들 수 있다는 걸 알게 되었다.

                                     그리고 무엇 보다 요거트는 여유로운 음식이라는 생각이 든다

 

                                                         유청이 60% 정도 빠져 꾸덕 하면서도 부드러운 상태

 

꾸덕한 완성요거트 모습

 

 

 

 

 

 

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