집에서 요거트를 만들다 보면무엇을 넣어 발효를 시작할지 고민하게 된다.요거트 스타터를 넣을 수도 있고,시중 발효유를 넣을 수도 있다. 나도 처음에는유산균이라는 말이 조금 낯설었다.유산균이 정확히 무엇인지 잘 모르다 보니,가루 형태의 스타터보다마트에서 쉽게 살 수 있는 발효유가 더 편하게 느껴졌다. 발효유는 우유를 바탕으로 만든 제품이고,이미 마셔본 적이 있는 익숙한 맛이기 때문이다.그래서 나는 요거트를 만들 때발효유를 넣는 방식이 더 가깝게 느껴졌다. 이번에는 우유 1리터에가당 발효유 2병을 넣어 요거트를 만들어보려 한다.예전에 같은 방식으로 만들었을 때유청이 처음 10분 만에 약 500ml 빠진 적이 있었다. 그때는 유청이 너무 빠르게 움직여서발효유를 2병 넣은 영향인지,가당 발효유에 들어 있는 단맛 ..
